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炭烧生蚝的做法沿海地区的特色小吃

2019-06-08 22:48:47来源:励志吧0次阅读

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炭烧生蚝怎么做好吃?生蚝又称牡蛎,是沿海地区的特产,肉质肥美,营养丰富,沿海地区经常会将其作为一种菜品或是小吃。那么,在家怎么做出美味的生蚝呢?下面,我们就来看看炭烧生蚝的做法。

炭烧生蚝的做法

材料:生蚝、生姜、大蒜、朝天椒、柠檬汁

做法:

1、鲜活生蚝洗净表面泥沙,用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分;

2、将朝天椒和香葱洗净切碎,再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀,制成调味汁;

3、把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的变化,生蚝会逐渐渗出鲜汁;

4、蚝肉表面的汤汁渐干时,将调味汁淋入,继续烧烤约2分钟;

5、最后用夹子将生蚝夹出离火,放入盘中即可。

烧生蚝用烧烤来制作,更增加了蚝的野味感觉,烧得有点焦的蚝壳内嵌着灰白色的蚝肉,蚝香四溢,炭烧生蚝的做法非常简单,只需将姜末、蒜蓉、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再放到火上烤熟即可,既保证了生蚝的鲜味,又能有效地去除蚝本身的腥味。当然,生蚝还可以做成蒜味、胡椒、奶酪等多种口味,可以根据个人的口味进行选择。炭烧生蚝由于是在火上直接加热,受热面只集中在蚝壳底部,蚝肉吃起来口感香嫩。而最有嚼头则当属蚝胆囊,因为蚝的营养价值几乎都集中在其胆囊,易于吸收而且卫生。

炭烧生蚝最好的是用炭火烤,这样烤出来的生蚝更加香。食用时打撬开生蚝的壳,并滴上柠檬汁一同食用味道会更好。生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤,多半会将细菌 杀死。但是,如果蚝不洗净,烧烤的火候不够,吃了会拉肚子的!安全起见,吃烧蚝时最好要一些芥辣,因为芥辣具有杀菌消毒的功效。

要享用原味,可以采用冰镇方法。将生蚝直接挑出放置于冰上,等冰透到一个程度后直接入口,这样的生蚝,除了保留原味,原有的甜味更会被激发出来,而且可以 留在喉间持续很久。如果还是心有腥味,可以加一点点柠檬汁和茄汁,这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。如果口味比较重,也可以加上一点红醋跟辣椒水,生蚝 加入辣椒水,有着让人意想不到的好滋味。生蚝性寒,食用之前不妨先用面包埝埝肚子,这样可有效避免对肠胃的过度刺激。吃生蚝的时候,适当地饮用一些白葡萄 酒,更是美食家的选择。酸甜适中的白葡萄酒不但可以增加生蚝的鲜美度,而且有助于肠胃对海鲜的消化。

以上就是关于炭烧生蚝的做法的介绍,希望对您有所帮助!

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