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凉拌藕片好吃有技能饭店大厨都在用酸脆爽口纪录

2020-09-16 08:20:18来源:励志吧0次阅读

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大家好,这里是杨哥美食,我是杨哥,好多粉丝反应自己做出来的凉拌藕片不脆爽,藕片色彩也不好看,到底是什么原因呢?今天就给大家一些凉拌藕片洁白脆爽又特别好吃的技能,连饭店大厨都在用这种方法,酸脆爽口,比过年吃肉还香,下面就来详细了解一下吧!

凉拌藕片

食材:莲藕1节(500克)白醋几滴、蒜末适当、姜末适当、小米辣1个、小香葱1棵、食用油适当、盐一勺、白糖少量、香油适当。

莲藕

凉拌藕片的具体做法:

1.将买来的藕片去皮后清洗干净,切掉两头,再切成薄片。

2.取一个盆,倒入适当清水,加入几滴白醋,把切好的莲藕放进去,浸泡3分钟。

3.大蒜切成末,生姜切末,小米辣切成圈,小葱切成葱花,切完以后全部装入碗中。

4.泡好的莲藕,把里面的淀粉给它洗干净。

5.锅中烧水,水开后加入两滴白记录宝宝的成长历程醋,下入莲藕给它焯水两分钟,两分钟后将莲藕捞出过冷水。

6.另起锅,锅中倒油,把油烧至冒烟,将热油倒入盛好蒜末、姜末、小米辣圈和葱花的碗中,这样可以激起出葱姜蒜的香味,给它搅拌均匀,再加入一勺盐、少许白糖给它提鲜,再加入适当白醋、香油,搅拌均匀后,倒入莲藕中,翻拌均匀。

7.翻拌均匀后,装入盘中。

这样一盘洁白脆爽的凉拌藕片就做好了。过年大鱼大肉吃太多了,来上一盘开胃小菜,好吃又解腻,酸脆又爽口,喜欢的朋友可以试着做一下。

凉拌藕片

烹饪小技能:

1.选择莲藕的时候,一定要选择两头封闭着的,这样的莲藕里面会非常干净,没有泥土。

2.做凉拌莲藕,一定要选择藕尖部分,这样吃起来会更脆。

3.放白醋浸泡莲藕的目的呢,是为了避免藕片氧化变黑,影响食欲。

本文相干词条概念解析:

莲藕

莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕属木兰亚纲,山龙野目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕,是莲肥大的地下茎,可作食用。原产地有人说是埃及,亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。

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